一、燕窝干挑和湿挑哪个好？
作为燕窝原产地加工厂，湿挑的燕窝比较好。燕窝中含有很多杂质和羽毛，湿挑加工可以非常干净的清除其中的杂物，干净度都在百分95以上。
而干挑的燕窝，为了保存燕窝原有的盏形，必须采用轻毛的燕盏，但是再轻毛的燕盏中一样含有杂质和羽毛，还有其他肉眼无法看到的杂物，干挑是可能导致细小或白色的燕毛断在燕窝肉中无法清除，此外还有灰尘等肉眼无法看到的杂质没有经过水的清洗，所以购买干挑燕盏建议浸泡后必须用手搓揉换水数次以便去除细小杂物。
二、干挑燕窝和湿挑燕窝有什么区别？干挑好还是湿挑好？
干挑”，基本意思就是品质很好的轻毛燕，因为毛很少，所以加工的时候，只要稍微把燕窝打湿或浸一下水，不泡发燕窝的情况下进行挑毛。干挑法的燕窝保留了完整的形态，连燕囊丝都保留完整。
“湿挑”，就是先把燕窝放水里泡发，然后用医用吸水纸吸干，再挑毛。“湿挑”相当于燕窝在挑毛过程中已经泡发过一次了，盏型经过再定型后外观上都会留下明显的缝隙。（湿挑燕窝出来的特征有细密的缝隙）
三、毛燕窝挑毛后怎样定型晾干？
1、 将燕窝泡至送软，用镊子将燕毛挑出。当然，挑燕毛要用镊子夹住根部挑，力求整根燕毛可以挑出，不残留2、 将燕窝一丝丝的挑起，在碗中像洗菜那样晃晃，正常就可以将毛晃掉，如果一些燕毛跟燕丝粘一起晃不掉，就将燕丝放食指的指头上，用镊子将燕毛挑出。
3、 反复如此，碗中的燕丝会及其干净，不把燕丝挑出，直接挑毛的办法，最后的杂质会沉淀在碗底，根本去不掉。在挑燕毛过程中，碗里的水要经常换，因为你晃下来的毛多的话，就会影响你的继续晃动。
4、 4在挑到最后，碗里的水要尽量少放，这样才不会影响视觉，才好将碗底的碎碎夹出。
5、 最后提醒，燕窝要充分泡开再挑，这样在挑过程中才不容易断掉。挑好后再炖煮。
四、燕窝人工挑毛：干挑和湿挑有什么区别？
1、选用的原材料不同
干挑燕窝只能用极好的轻毛毛燕。干挑燕窝在挑毛的过程中也会喷极少的水来软化燕窝。能够进行干挑加工的燕窝，必定是好原料。干挑燕窝大多数是雨季燕窝，但雨季燕窝中也有多毛的原料，并不全部都能成为干挑燕窝，因此干挑燕窝的数量极少。而湿挑燕窝选用的就是普通的轻毛燕。
雨季轻毛燕
2、颜色不同
干挑燕窝大多数是雨季燕窝，颜色相对较白。湿挑燕窝中也会有雨季燕窝，但由于半干挑或湿挑燕窝在加工的过程中需要喷水或泡水燕窝长时间湿水后容易发黄，因此，颜色没有干挑燕窝白。
干挑燕窝和湿挑燕窝
3、外观不同
干挑燕窝喷水极少，没有经过浸泡，原始形状得到保留，燕盏内部和囊丝结构较完整;湿挑燕窝由于经过浸泡挑毛加工，盏型会变形，盏身相对没有这么饱满，囊丝也较少。干挑燕窝能保留原料原有的纹路，盏身缝隙极少或没有缝隙，一般都是密盏;湿挑燕窝是经过浸泡后，再进行挑毛加工，由于挑毛的手法不同，盏身会有缝隙，原料毛越多，缝隙就越大，形成带缝隙的密盏或疏盏。
干挑燕窝
其实无论干挑还是湿挑，燕窝的营养成分都相差无异，因为燕窝的营养成分不会溶解在泡发的水里面，因此所谓干挑法和湿挑法的燕窝营养价值都一样。
五、怎么挑干燕窝？
一，看包装
二，看正规厂家
三，看价格
四，看品牌
五，看商标
六、燕窝杂质怎么挑？
要用夹子把黑色的毛挑掉，然后再筛选一下。
七、燕窝怎么挑毛？
步骤1：准备工具
有一个好的工具可以帮助您挑毛省时省力。选择采摘毛的工具时，必须为白且净。接下来将会和大家展开说白和净到底是什么。
1.白
也就是说，准备白色工具，例如瓷器碗，瓷器盘，镊子，筛子，筷子或牙签。确保使用白色瓷盘，因为燕窝内的大多数白色是黑色或灰色。如果使用白色瓷盘，可以更直观的看到燕窝的细毛。
2.净。
第二是保持容器和手清洁。因为很多时候我们会接触到手上的护手霜，并且有一些油脂的分泌，所以在浸泡燕窝和挑毛的过程中，很容易与这些油脂接触，最终影响燕窝的泡发和营养。
3.第二件事是容器，镊子和筛子必须干净。原因是一样的。如果这些工具上沾有油脂，也会影响燕窝的泡发和 营养
步骤2：用水挑毛
将燕窝泡发并撕开后，您可以开始正式挑毛了。
1.准备两块白色瓷盘，一个加水，另一个不加水，并将其备用。
2.首先挑一小部分燕窝，然后将其放入盛有水的白色瓷盘中。用镊子和牙签挑毛，先挑大毛，再挑细毛。因为燕窝在白色的瓷盘上，所以很容易看到，也很容易被挑选出来。
3.挑出细毛后，用水在白色瓷盘中轻轻摇动，然后细毛会跟着水的波动掉入水中；然后将挑好毛的燕窝好毛放入无水瓷盘中。
4.最好将纯净的水倒入燕窝的碗中，用手轻轻揉搓，然后丢弃浮在水面上的细毛，这样燕窝的毛就会挑到很干净了。
5.在此步骤之后燕窝可以直接炖啦
八、燕窝挑毛技巧，如何快速挑燕窝毛？
快速挑燕窝毛方法：先将燕窝泡水，一变软马上捞出，此时燕窝还是完整的窝状。千万不要泡散了再挑。
然后准备一个碗，装上清水，开始挑毛。用眉夹把毛挑出然后放进清水碗即可。由于有的小毛会含在丝里，这里有一个方法可以比较简易去除。
用一个较大较深的盆盛燕窝，然后开大水龙头，用水力冲击燕窝，这样深层的毛就会被打上来，等燕窝沉下去后把水倒掉，就能把小毛滤去。反复几次就能把毛基本去掉。
九、燕窝挑毛大概要挑多久？怎么挑呢？
关于燕窝挑毛，我分享一下我的方法，希望对你有用
1⃣ 将燕窝放进碗中，倒入纯净水泡发，切记不用自来水，因为自来水属于“硬水”，里面含有氯成分，会影响燕窝的泡发与发头。泡发燕窝过程中，每隔1小时换1次水。
2⃣ 在燕窝泡发约1个小时后，我们一般可以看见一些细小的燕毛漂浮在水中，这时就可以把泡发燕窝的水倒掉，冲洗一下，再继续换水泡发。
待燕窝稍软，可以翻动燕窝，把燕角、囊丝等燕毛较多的部分用手揉搓一下，把附在燕窝表面的细毛搓到水中，再冲洗一遍，继续换水泡发。
这里需要注意的是，燕角、底座等燕窝中较硬的部位，在撕开前可以用手先揉捏一下，如果捏上去还是很硬的话，就不要强硬撕开，因为这样有可能会损伤燕窝的纹理，吃的时候会影响燕窝的口感，可以先把不能撕开的部分继续泡发一阵子再撕开。
等燕窝泡发到可以撕开的程度，这时就可以用手轻轻地把燕窝顺着纹理撕开了。
3⃣ 准备两个白色的瓷碗，一个放水，一个不放水，放在一边备用。
还要备白色的瓷盘，镊子，网筛，筷子或牙签。
（选用用白色的瓷碗、瓷盘主要是因为燕毛多数是黑色或灰色的，用白色的容器挑毛比较容易发现细小的燕毛。）
4⃣ 在燕窝全部泡发好撕开后，我们可以先用纯净水对燕窝进行冲洗，把附在燕窝表面的燕毛冲掉。换水时可把碗放置呈45度，倒掉表面有燕毛的水，再用网筛接住燕窝，反复几次。
接下来，将燕窝捞出，选一小部分燕窝放在白色瓷盘上，先用镊子挑出大毛，挑的时候建议旁边放一碗水，挑毛时镊子在水里点一下，挑出的浮毛就会被水吸走。
细毛则可以用镊子或牙签挑出，也可以放在漏勺里，下面放一个碗，然后用水反复冲洗，来回摇晃漏勺同时用镊子轻轻搅拌，小绒毛会随着水流冲走，去毛效率更高。但需要注意的是，水流不要太急，别把燕窝冲走了。
挑好毛后，把纯净水倒进有燕窝的碗里，用手轻轻搓揉，倒掉漂浮在水上面的细毛，燕毛就挑干净了，可以拿去炖了！
挑毛的过程中，需要注意的是，手和工具（容器、镊子、网筛等）一定要干净！不要因为当中的油脂而影响燕窝的泡发与发头！
十、如何挑毛才能挑干净，干挑燕窝和半干挑燕窝啥区？
想要挑干净燕窝，首先要选用尖端的钩子，以便可以将燕窝的一根根纤维分离开。
然后，要轻轻地将燕窝拿起来，确保不要轻易断裂。在挑燕窝的时候，还要注意半干的燕窝和干燕窝是有区别的。半干燕窝在处理的过程中会比较敏感，在挑选时要用更小的力度，以免燕窝被损坏，而干燕窝则可以用更大的力度挑选，因为它们比较坚硬。最后，在挑燕窝的过程中要注意卫生，避免对燕窝污染，同时也要注意保持手部干燥，以免燕窝受到潮湿的影响。