健康饮食风大行其道的今天，越来越多的自制食物出现了。最近水果酵素也正炒得热闹，话说壹周君的母亲大人也整了一套做酵素的工具，不过我们今天不谈操作，谈点建设性的东西。那就是关于水果酵素的作用。
美容与养生保健市场总是波云诡谲，横空出世的“水果酵素”看似能拯救一众小仙女，排毒、减肥、养颜等功效它都具有，一度被传得神乎其神，但现实是残酷的。各位仙女们、宝妈们请睁大你们的眼睛，壹周君要敲黑板划重点了。
“酵素”这个词汇其实是个日语词汇，换成我们使用的现代汉语，它就是“酶”，对没错，就是在高中时就已经360度无死角地了解过的那个酶。
酶的本质是一种催化剂，它参与人体的各种化学反应、新陈代谢。其中绝大部分酶是蛋白质，而且这些酶各司其职，一种酶一种或一类分子结构相似的物质。也就是说，参与消化的酶没空管你的美白、呼吸等工作，也更不存在江湖传言的“全能酵素”。
酶仅参与我们人体消化和吸收以及代谢等生命活动，它本身并无任何价值可言，也更不是什么营养素了，所以传闻中说它有保健功效也只可能存在于童话故事里。
当然这还不是重点，重点是你辛辛苦苦做出的酵素，喝进肚子里以后会被胃消灭得片甲不留。原理何在？人体本身还含有一种酶，它是专门来消化蛋白质的。我们胃里就有专门消化蛋白质的胃蛋白酶。
冷静分析，水果酵素和“有机肥料”并无二样。水果酵素无疑就是加了糖或者醋的水果密封发酵以后得来的产物，整个制作过程也想当草率、不可控。