1.鳄梨:由于鳄梨中含有丰富的主力抗氧化物——谷胱苷肽,所以它被称为细胞的超级卫士.鳄梨还含有大量的单不饱和脂肪酸.根据最近的一项研究,多吃鳄梨降低血液胆固醇的效果要比吃低脂肪膳食还要好.此外,鳄梨中还含有大量具有保护血管作用的钾.
2.浆果类(草莓、紫莓);这类水果中含有大量的抗氧化物,如草莓中含有一种被称为花色素甙的抗氧化物的含量比任何食物中的含量都要高.紫莓能预防尿道感染.浆果中抗氧化物维生素C的含量尤其丰富.
3.花椰菜:椰菜含有多种抗氧化物.约翰 霍普金斯大学的科学家们发现椰菜中含有一种被称为萝卜子素的抗氧化物.将这种抗氧化物喂食动物后,动物体内的解毒酶活性显著增高,癌症的发生减低了三分之二.花椰菜中还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、槲皮酮、吲哚、谷胱苷肽及芦丁.花椰菜是微量元素铬最丰富的食物之一,而铬有助于机体控制胰岛素和血糖水平.花椰菜有助于女性机体清除能促进癌症发生的雌激素.
4.卷心菜:卷心菜也是具有强大抗氧化效力的十字花科蔬菜.一项研究发现每周吃一次卷心菜的人患直肠癌的危险性是每月吃一次卷心菜的人的66%.卷心菜还有助于预防胃癌和乳腺癌.卷心菜中特殊的抗氧化物3吲哚甲醇能加速机体清除能导致乳腺癌的雌激素.他们还发现吃五分之一至三分之一棵卷心菜就可以使雌激素水平下降;皱叶卷心菜的作用最强.要想在最大程度上抗衰老,应该多吃生的或稍微烹调加工的卷心菜及其它十字花科蔬菜.
5.胡萝卜:最近,哈佛大学的一项研究发现每周至少吃五次胡萝卜患中风的危险性可以减低68%.另一项研究发现每天吃数根胡萝卜的男性血液中的胆固醇水平降低了10%.无数的研究都证明胡萝卜中的胡萝卜素是发挥抗衰老作用的重要抗氧化物.每天吃一根中等大小的胡萝卜,其中的胡萝卜素可以使患肺癌的危险性减低一半,甚至对严重吸烟者也是如此.血液中胡萝卜素水平低的人更容易患心脏病和各种癌症.胡萝卜素还有助于保护视力.这种橘黄色的色素还可以提高机体的免疫功能.
6.柑橘类水果:橘子含有各种抗氧化物.美国国立癌症研究所的研究人员称橘子中含有各种已知的天然抗癌物,包括类胡萝卜素、萜烯类、黄酮类及维生素C.柚子含有一种独特的纤维,这种纤维可以使体内血液胆固醇水平显著减少,甚至能使动脉粥样硬化一类的衰老性疾病逆转.柚子中能清除各种自由基的谷胱苷肽的含量特别高.
7.葡萄:根据加州大学戴维斯分校研究人员的研究结果,葡萄抗衰老的秘密很简单,但却十分有效.葡萄中含有二十多种抗氧化物,这些抗氧化物在对抗自由基、抗衰老的战斗中发挥协同作用.抗氧化物主要存在于葡萄的皮和籽中.葡萄皮的颜色越深,则其中的抗氧化物清除自由基的能力越强.因此,红葡萄和紫葡萄及其汁的抗氧化能力比白葡萄强.葡萄中的抗氧化物具有抑制LDL胆固醇的氧化、舒展血管以及预防血管栓塞的作用.
8.洋葱:洋葱含有多种抗衰老成分.洋葱中丰富的抗氧化物有助于预防癌症,尤其是胃癌.此外,洋葱还具有使HDL胆固醇水平增高、抑制血液凝快的形成及防止动脉栓塞等作用.红色和黄色的洋葱中槲皮酮的含量是所有食物中最高的.槲皮酮具有灭活致癌物的活性、抑制能促进癌细胞生长的酶的活性及抗细菌和抗病毒等作用,还能够防止LDL胆固醇发生过氧化反应.
9.菠菜:这种绿色蔬菜含有多种抗氧化物.有大量的研究报道菠菜或其成分具有预防自由基引起的多种疾病,包括癌症、心赃病、高血压、中风、白内障、老年性视网膜黄斑变性等,甚至有助于解决心理学的问题.菠菜中最重要的抗氧化物之一是芦丁.视网膜黄斑变性可以导致失明.大量摄入菠菜可以使患视网膜黄斑变形的危险性减少45%.菠菜中叶酸含量也比较高.叶酸是脑和动脉的保护神,也具有抗癌作用.
10.番茄:番茄是番茄红素含量最高的食物.德国的研究表明番茄红素清除自由基的作用甚至超过了胡萝卜素.研究还证明了番茄红素具有延缓老年人智力与机体功能衰老的作用.血液中番茄红素水平高可以使老年人患胰腺癌及子宫癌的危险性降低.番茄中含有的香豆素和绿原素可以抑制致癌物亚硝胺的形成.