一、酸汤鱼火锅画法？
1.草鱼择洗干净后将鱼肉片下，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。
2.
锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。
3.
向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟。然后将上好浆的鱼片放入锅中。
4.
煮至汤色及肉质变白，加入适量的胡椒粉调味即可。
二、酸汤鱼火锅上火吗？
吃辣的，咸的，炸的，腌的，干的…容易上火
三、火锅酸汤鱼的做法？
1.1.准备酸汤鱼所需食材和调味料。
2.鲤鱼清理干净，从背部斩开4公分宽的段，鱼肚处不要斩断，
3.将斩好的鱼放入万土烧土锅中。
4.炒锅放食用油，小火炸香八角、花椒和干红辣椒。
5.倒入红酸汤翻炒。
6.炒出酸香味出来后，加入适量的水
7.将红酸汤倒入装鱼的土锅中，撒入蒜片
8.加锅盖，开火煮开。
9.鱼熟后，改为小火，下入生菜。
10.配饭吃鱼的时候，生菜可以随吃随下，像吃火锅一样
11.香菜切碎，加入酱油、糊辣椒、芝麻油和鸡精制作蘸水。
12.蘸水的调料碗中，放入一些红酸汤，调匀味道蘸食食物。
四、贵州苗山酸汤鱼火锅，凯里红酸汤鱼的做法？
苗山酸汤鱼火锅和凯里红酸汤鱼是贵州地区非常受欢迎的美食，下面是它们的一般做法：
材料：
– 鲜活草鱼：适量
– 泡椒：适量
– 豆芽：适量
– 木耳：适量
– 冬瓜：适量
– 香菇：适量
– 金针菇：适量
– 水发粉皮或粉丝：适量
– 鸡蛋（可选）：适量
调味料：
– 辣椒粉：适量
– 生抽：适量
– 香葱：适量
– 姜块：适量
– 大蒜：适量
– 盐：适量
步骤：
1. 将草鱼杀洗净，切成块状备用。如果购买的是已经处理过的鱼块，可以跳过此步。
2. 准备一个大锅，加水烧开后放入姜块和香葱，煮制出清汤底。
3. 在另一个锅中，倒入清汤底，加入泡椒、辣椒粉、生抽和盐，煮开后调味品味。
4. 将豆芽、木耳、冬瓜、香菇、金针菇等配料切好备用。
5. 火锅底料煮开后，将鱼块放入锅中煮熟。鱼熟后可捞出待用。
6. 在另一个锅中，将水发的粉皮或粉丝焯水，然后捞出放入个人的火锅碗里。
7. 将熟鱼块和配料一起摆放在个人的火锅碗里，并淋上调制好的汤料。
8. 如果喜欢加蛋，则可以将鸡蛋打散倒入汤中搅拌均匀，然后继续烧开。
9. 最后，将火锅底汤和配料一起品尝，根据个人口味添加调味料。
以上就是一般凯里红酸汤鱼和苗山酸汤鱼火锅的做法。当然，具体的做法可能会因地域和个人口味而有所不同。希望这些步骤对你有帮助，祝你制作出美味的贵州苗山酸汤鱼火锅或凯里红酸汤鱼！
五、酸汤乌江鱼火锅的正宗做法？
贵州乌江鱼1条（重约800克），黄豆芽100克。调料西红柿酸汤1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、盐各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克。
做法
1、乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。
2、锅内放色拉油，烧至七成热时放葱段、姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟，放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟，淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中，上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。
六、红酸汤鱼火锅的正宗做法？
用料鱼 1500克、小香葱 5根、花椒 1小把、西红柿 1个、酸菜 1小盘大蒜 4瓣盐 、少许生抽 1/2汤匙蚝油 1/2汤匙、花椒油 1/2汤匙
做法步骤
1、鱼加入葱姜蒜，少量生抽腌制入味，至少15分钟。菇类洗净备用，豆芽洗净备用。
2、姜葱蒜适量，一个西红柿，少量洋葱，（能吃辣最好加小米辣和干辣椒）备用
3、热锅凉油，加入花椒一小把，姜葱蒜爆香。
4、加入西红柿（能吃辣这里加入小米辣和干辣椒）爆香
5、加入少量糖（冰糖、白糖亦可）
6、一小碗红酸汤，下锅，爆香，翻炒2分钟。
7、加入适量的水煮15分钟，把酸味全部煮出来，香味激发出来
8、加入菇类，增加鲜味，如果我鸡汤宝也可以。我不爱用就加了一点蚝油和生抽。
9、加入豆芽和金针菇，吸饱汤汁的蔬菜会很好吃
10、加入鱼片和洋葱，洋葱提味去腥。
11、加入少量的绿叶素菜，后面也会很好吃，最后加一点大葱
七、酸汤火锅做法？
材料
主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗
调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个（牛肉味）
做法
1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。
2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。
3、锅入底油（我用的香油），麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。
4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。
八、酸汤角角鱼火锅怎么做？
食材用料
葱 3根，蒜 5瓣，香菜 5根，料酒 2勺，鸡精 适量，姜 7片，盐 适量，竹荪 4根，火腿肠一根 ，西红柿 1个，酱油、耗油2勺 ，角角鱼／黄辣丁 6条，丝瓜1根
做法步骤：
步骤 1
葱香菜切段，姜蒜切末，西红柿切片，丝瓜削皮切块，火腿肠切片
步骤 2
热锅放适量油油热，加入一部分姜蒜爆香放黄辣丁，煎两面微黄起锅备用
步骤 3
加油烧热，放另一部分姜蒜爆香，下入西红柿
步骤 4
倒入适量水大火烧开
步骤 5
放入备好的黄辣丁和丝瓜大火煮开，文火炖8分钟
步骤 6
加入竹荪大伙煮开两分钟，最后调味加葱白香菜头
步骤 7
加入香菜葱段叶起锅，汤很鲜，美味
九、刘胡子酸汤鱼火锅底料做法？
主料2人份
鲤鱼1条
辅料
生菜500克 香菜200克 蒜片100克 食用油50克 红酸汤250克 糊辣椒适量 花椒50克 干红辣椒4个 酱油适量 芝麻油适量 鸡精适量
做法
1.准备酸汤鱼所需食材和调味料
步骤2，鲤鱼清理干净，从背部斩开4公分宽的段，鱼肚处不要斩断
步骤3，将斩好的鱼放入万土烧土锅中
步骤4，炒锅放食用油，小火炸香八角、花椒和干红辣椒
步骤5，倒入红酸汤翻炒
步骤6，炒出酸香味出来后，加入适量的水
步骤7，将红酸汤倒入装鱼的土锅中，撒入蒜片
步骤8，加锅盖，开火煮开
步骤9，鱼熟后，改为小火，下入生菜
步骤10，配饭吃鱼的时候，生菜可以随吃随下，像吃火锅一样
步骤11，香菜切碎，加入酱油、糊辣椒、芝麻油和鸡精制作蘸水
步骤12，蘸水的调料碗中，放入一些红酸汤，调匀味道蘸食食物
十、西安健康养生火锅加盟哪家好？
尚居手工陶土陇州暖锅尚居手工陶土香辣土鸡冷锅小寨附近，有家尚居暖锅小厨，主做手工陶土火锅，传统土锅，传统做法，养生健康，很不错！