一、一品菌皇汤的做法？
材料：
猪大骨，鸡肉，干杂菌，枸杞，葱花，盐，味精，鸡精等
方法步骤：
1、熬制高汤（猪大骨、鸡一起慢火熬制，滤去肉和油的清汤）备用。
2、买回干杂菌（干杂店有卖），取适量冷水泡半小时洗净。
3、高汤中放入洗净的菌，也可以放几粒枸杞，煮开后慢火煨1小时，放入淡盐、葱花即可。不能要其它调料，尤其是不能用味精鸡精。
4、如果嫌上法复杂，也可用：排骨（或猪大骨）煮开，打去浮沫，放入淡盐，放入洗净的菌类，小火慢炖1－2小时即可，当然味道就不如前面的好了。
注意：做的是菌汤，要以汤为主，不要放菌太多，要不汤味不鲜。
二、一品海皇羹最佳季节？
海皇莲子羹
荷花宴中最为温柔婉雅的要数它了。玉瓷盘内荡漾着一盘淡紫色的琼液，上面漂浮着一朵美丽的香水荷花和丝丝荷花花蕊，而汤内沉浮着鲜莲子、藕粒、冬菇、瑶柱、虾仁和蟹柳。这汤水入口鲜甜，特别适合暑热的夏天。品着这碗汤，赏着外面的荷塘月色，即使有万千的疲倦在这一刻也都会化为乌有了。
广东地处南海，总是得风气之先。粤菜的好味，也是在烹调方法和作料的使用上引进了很多海派的技法和调料。古法烹调自有其妙处，但和当今变化了的原料难以匹配。变则通，通则久，烹调、饮食也是这个道理。
在每年的6月底到8月中，都是品尝荷花美食的好时候。
三、海椰皇怎么煲汤？
一、参贝海椰皇炖雪梨 原料：花旗参4克，川贝母6克，海椰皇30克，雪梨2个，瘦肉150克。 制作： 1.雪梨去皮去心，花旗参切片洗净，海椰皇洗净； 2.花旗参、海椰皇、雪梨、川贝母和已洗净的瘦肉一起放入炖盅，再加入适量凉开水，盖上，隔水猛火炖15分钏，改为慢火炖3小时即可。 功效：对肺虚久咳、肺热痰咳有辅助疗效，由肺虚、肺热引起嘶哑亦有疗效，适合中老年人食用。 二、海椰皇滋阴养鸡肾汤 原料：海椰皇50克，南杏25克，北杏20克，炖肉4块（约100克），无花果4粒，栗子8粒。 调味：精盐3克。 制作： 将上述原料清洗干净放入煲内，加水烧开转慢火煲2小时，加入精盐调味即可。 功效：滋阴养肾，润肺养颜，强身健体。
四、汤皇一品到底怎么样？
汤皇一品的炖汤是该店最受欢迎的食物之一，该店铁棍山药，秘制豉油乳鸽，红心木瓜，姜汁芥兰也受广大顾客喜欢。
五、一品海皇羹怎么做？
应该是带子肉、腌虾仁、蟹肉等海产的统称
【菜名】 一品海皇羹
【做法】 烧
【菜系】 粤菜菜谱
【主料】 其它水产
【味型】 清淡
【成菜】 汤羹
原料
带子肉100克，腌虾仁100克，蟹肉50克，鸡蛋一个，草菇、芦笋、韭黄各50克，上汤1500克，精盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，水淀粉15茶匙。
制法
将带子肉、虾仁、蟹肉、草菇丁、芦笋丁分别焯水，韭黄切寸段，锅中放二汤烧开，调味后放入以上原料，水淀粉推匀勾芡，淋入蛋清液即可。
特点
口味清鲜、羹滑肉美。
六、海皇参煲汤的配料？
1.豆腐洗净，切块状；海参入沸水加1匙料酒和2片姜去腥，捞起冲凉，切寸段。
2.将海参、豆腐放进锅内加3碗水，并放入葱段、姜片；同时加点盐煮沸。
3.肉末加酱油、淀粉抓匀，做成丸子，放进锅内。
4.待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片等配料稍煮即可起锅。
七、请问海皇鱼翅汤的做法？
用料
鱼翅100克
辅料
干贝
50克
鸡肉
250克
火腿
200克
鸡胸脯肉
150克
调料
食盐
5克
味精
4克
葱
5克
姜
5克
料酒
250克
鸡汤
750克
做法
1.将干鱼翅放入汤锅内，加入清水置火上，加锅盖用小火烧开后离火浸泡，待鱼翅胀发后，刮去表皮沙质洗净。再放入锅内并加清水，加盖用小火烧开后离火，待其胀发后，刮净黑皮用清水洗净。再一次加盖用小火烧开，将鱼翅捞起，拆去鱼骨头和腐肉，用清水反复漂洗几次，再用干净布将鱼翅包好，用开水焯一下捞出待用。
2.将鱼翅、鸡块、干贝一起放入汤碗内，加入料酒、葱段、姜片、精盐和适量的清水，上笼蒸软后取出，并撇出鸡油，捞出干贝留做他用。
3.将750克鸡汤放入锅内，并将锅置火上把汤烧开。鸡脯肉斩细，加入葱姜水150克搅匀，倒入汤锅内，煮开后，捞出鸡脯肉，汤中加入味精。鱼翅放在汤碗中，把煮好的鸡汤盛入汤碗内即成。
八、一品海皇羹在这道菜中，海皇是什么呢?动物植物？
主料：海皇一品翅翅200克、鱼籽180克、干贝50克、金华火腿5克、蟹肉50克、虾肉30克。 调料：精盐2克、鸡精1克、味精6克、绍酒25克、麻油8克、胡椒粉过量。 制作：将鱼翅煲制好，加入各种海鲜料及鱼籽、调料和上汤落少许生粉，加麻油即成。
九、海皇参煲汤用什么材料？
海皇参煲汤，用枸杞，红枣，鱼刺一起炖汤，营养丰富。
十、海皇阁老鸭汤，琥珀店怎么样？
老鸭汤很好喝,很大一份,鸭肉也是实实在在的,其它的菜也味道不错～