一、乳鸽汤全名？
清补凉乳鸽汤，
清补凉乳鸽汤是一道传统药膳，属于粤菜系
二、乳鸽怎样烧汤？
主料：鸽子1只
辅料：枸杞5g，红枣2个，青柠檬适量，桂圆50g，胡椒粉适量，食盐5g，大葱适量，姜适量
做法步骤：
1. 准备原料，鸽子的内脏一定要处理干净。
2. 鸽子改刀。
3. 将改好刀的鸽子冷水下锅焯水，去除鸽子的腥味。
4. 水大开后，血沫捞干净，保证汤更鲜美，然后捞出鸽子肉备用。
5. 开火，架砂锅，往砂锅里倒足量水，中途加水会影响口感。把鸽子倒入砂锅中，放入枸杞子50g，龙眼干50g，红枣2个，同鸽子一起煲制。再放入葱姜，可以起到去腥提鲜的作用。
6. 盖上砂锅盖，大火烧开，转小火，小火煲制60分钟
7. 准备青柠檬的皮备用，在出锅前十分钟放进去。
8. 鸽子汤煲好后，把葱姜挑出来，最后，出锅。鸽子汤煲的时间越长，汤的鲜味越浓。
三、顺德乳鸽汤配方？
食材:乳鸽500克、鲜姜一块、枸杞20粒、料酒少许、盐少许。
做法:
1、乳鸽一只，清洗干净。
2、接着把鲜姜切大片，枸杞洗净备用。
3、然后将乳鸽放入开水锅中，接着倒入少许的料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味。
4、然后将乳鸽捞出放入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞。
5、接着再倒入少许料酒，混合均匀。
6、最后入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸上1个半小时。
7、出锅后根据口味加入少许盐调味即可。
四、海参乳鸽汤做法？
材料：海参2支、红枣5～6颗、板栗5～6颗 鸽(中) 1只、米酒随意、牙籤3支、松子5～6颗、葱花少许、糯米1杯、盐少许。
做法：
1、先将鸽内脏清除干净，由尾端将一半红枣、全部板栗及糯米塞入鸡肚内，最后放入人蔘，再用牙籤从尾端固定住。
2、将鸽放入冷水中加热煮1.5小时，加少许盐，再放入剩余的红枣及松子、葱花即可。
3、食用前淋点酒，可增加香味。其汤汁非常鲜美，鸽肉可沾胡椒盐食用。
五、乳鸽瓦罐汤做法？
用料
主料：乳鸽 1只
辅料：红枣 5颗、党参 5根、枸杞 25粒、桂圆肉 20颗、当归 2片、黄姜 3片、精盐 适量
具体做法步骤
步骤 1、乳鸽去内脏，清洗干净。烧开水焯2分钟取出，入瓦罐。
步骤 2、加入红枣5颗，党参5根，桂圆肉20个，枸杞若干，黄姜3片，当归2片。
步骤 3、注入适量清水。
步骤 4、盖上瓦罐，猛火烧开后，小火3小时。
步骤 5、3小时后，打开盖子，撇掉上面少量的油，加入适量精盐。回盖猛火3分钟，关火焖10分钟。
步骤 6、乳鸽瓦罐汤完成了！
六、乳鸽汤鸽区别？
：鸽子有两种，一种是肉质细嫩的乳鸽，还有一种是成熟的老鸽子。老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外，用老鸽煲鸽子汤营养更丰富，而且经得起长时间久煲。乳鸽的营养价值不如老鸽，但肉质较嫩且富含脂肪，更适合用来炒着吃或烤着吃。
一、乳鸽和老鸽有什么区别
1、外观区别
乳鸽一听名字就知道非常的小，乳鸽就是没有成年的鸽子，就像刚出生的婴儿一样，乳鸽皮肤非常的光滑，当然它的肉也是非常的美味。老鸽就是成年的鸽子，经受过生活的苦难，领略过岁月的洗礼，所以它的颜色非常的深，没有乳鸽光滑细腻。
2、营养价值区别
老鸽肉的蛋白质含量很高，吃了老鸽子肉非常容易吸收，其脂肪含量还很低，非常适合人们食用。
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
3、吃法区别
乳鸽主要就是烤着吃，这样才能吃到精髓，而老鸽主要是煲汤。
七、乳鸽汤的做法？
1.乳鸽洗净以后，我们把它剁成小块儿，不同于以往的肉类做法，剁成小块儿以后千万不要洗，直接开始炖。
2.在砂锅中加入清水，倒入鸽子块儿后开大火快速的把水煮开。因为鸽子没有焯水，所以我们用漏勺撇去血沫。
然后加入料酒、姜片、小葱、白芷。
3.盖上锅盖，用小火炖一个半小时后我们打开锅盖儿开始调味。加入食盐、白玉菇后再用小火炖上半个小时
4.一共需要两个小时左右，鸽子汤就基本上炖好了，这时打开锅盖香气会扑鼻而来，这就是原汁原味的炖汤。
八、乳鸽子汤炖多久？
乳鸽汤炖半个小时也就行了，如果用高压锅时间会更短一些，到时候把买好的鸽子肉处理干净，切成小块加水焯一下，把萝卜，冬瓜削皮切成小块，把枸杞，虫草花清洗干净，一块放在锅里撒着佐料，加水煮上半个小时就可以了。乳鸽汤味道鲜美，营养丰富。
九、天麻乳鸽汤的做法？
主料：鸽子1只，天麻1根
辅料：葱姜各5克，料酒1勺，枸杞适量，食盐适量
做法：
1.将鸽子、天麻及葱姜清洗干净后，放入砂锅中
2.加入适量清水，加盖大火
3.滚开后滴入料酒去腥
4.然后用小火炖至能用筷子戳动
5.接着加盐调味，最后撒入枸杞和葱花增香
十、玻璃灌汤乳鸽做法？
原料
乳鸽 (2只)
莲子 (30克)
玉竹 (10克)
山药 (100克)
陈皮 10克
红枣 4个
做法
1.将整只乳鸽洗净焯水，移入砂锅，加净水炖上半小时。
2.下浸泡过的莲子，枸杞，陈皮，枸杞，小火炖半小时，这样做出的汤尤其清甜。
3.山药玉竹鸽肉汤，去皮后切滚刀块，过下沸水，这样可以去掉黏液，炖出的汤才清澈。
4.加提前温水浸软的玉竹，与鸽肉一起放入砂锅，加净水。
5.大火烧沸了转小火煲1小时，起锅前撒上白胡椒粉调味。