正所谓：春生夏长，秋收冬藏。立秋之后，秋的气息悄然而至。民间素有秋补的风俗，为身体滋养补益，以便冬天更好的藏。然而此时尚且初秋，暑热未消，秋躁已至，不可大补，又不可不补，这个时候适宜以温润为主的清补。
而立秋之后南瓜是收获的季节，南瓜中富含粗纤维、蛋白质、维生素A、视黄醇与矿物质，有很高的营养价值，多吃南瓜可以起到养肝护肝，除此之外，南瓜还富含果胶，可以清除人体内的有害物质，减轻肝脏的负担。建议大家立秋后平时多吃一些南瓜，下面分享给大家6种南瓜的做法，一起看看吧。
一、南瓜蒸排骨
做法：
1、排骨加一勺面粉清洗干净，泡出去血水
2、蒜末少量热油泼香放入两勺生抽、一勺蚝油、半勺代糖、半勺盐，搅拌均匀
3、排骨里加姜片先加入一半调料抓拌均匀腌制 至少腌制一小时，时间越久越入味！
4、南瓜去皮切厚片码上排骨，表面铺上剩下一半料汁。水开上气蒸40-50分钟，开锅洒葱花香菜即可
5、排骨尽量选精排小段薄的易蒸熟；南瓜适当切厚片不然蒸时间长了就顺汤跑了，吃完清爽凉快的晚餐，胃很舒服，自己在家做饭干干净净，虽然糖醋小排是YYDS，但是蒸排骨也是并列第一，又是愉快的一餐！
二、南瓜炒牛肉
食材：南瓜1/3个切小块、牛肉300克切片、辣椒100克斜切大段、蒜1颗切末、酱油2大勺、味淋2小勺、黄油1大勺、盐、黑胡椒：适量
做法：
1、南瓜切成块，加入适量油、盐和黑胡椒，放入预热400华氏/205摄氏度的烤箱中，平铺在垫了烘焙纸的烤盘上烤28-30分钟，或到叉子可以轻易穿过。中途记得翻面
2、牛肉切片加适量盐和黑胡椒搅拌均匀
3、锅里倒一些油，放蒜末炒出香味，然后放入牛肉片炒散，煎炒到两面焦黄上色，放入南瓜继续翻炒2分钟后放入辣椒继续翻炒1-2分钟炒到辣椒快要炒熟
4、沿着锅边淋入酱油和味淋，迅速翻炒均匀后加入黄油，关火用余温翻拌到黄油完全融化
三、黑胡椒肉桂苹果烤鸡佐奶香南瓜泥
这道菜的灵感源自对肉桂喜爱，因为它配肉配水果都毫无违和感，鸡肉、苹果，配一点南瓜泥酱汁，又都是减脂友好的食材，可以大口大口吃！
食材：去骨鸡腿2个，苹果2个，南瓜200克，奶油或牛奶50毫升，椰子油2勺，肉桂和胡椒适量
腌鸡料：盐2匙，肉桂粉2匙，白葡萄酒（或料酒）2勺，椰子油1勺，黑胡椒适量
腌苹果料：盐1/2匙，肉桂粉1匙，黑胡椒适量
做法
1、用腌鸡料腌制切成块的鸡腿肉半小时，下油锅中火煎鸡皮面3分钟至表面微黄，再翻面煎2分钟
2、用腌苹果料腌制苹果15分钟
3、南瓜去皮切块上锅蒸15分钟，混合奶油和盐打成泥备用
4、煎好的鸡腿和苹果一起叠放入烤碗，表面撒上肉桂和胡椒，再来一点椰子油抹在表面，烤箱180度30分钟，最后组装一下，再撒一点胡椒和肉桂，完成。没有烤箱的可以用小火蒸30分钟
四、南瓜焖肉丁
南瓜软糯香甜宝宝很喜欢吃，肉也嫩嫩的一点不柴，配米饭吃起来真是超级香！
食材：南瓜、胡萝卜、猪肉、大葱
做法：
1、把所有食材切丁备用，再切点葱花
2、肉丁用酱油和淀粉抓匀腌制一下
3、锅中倒油，放入葱花肉丁炒出香味
4、肉的颜色变至微黄盛到电高压锅中，把南瓜和胡萝卜也都放进去加入适量的清水，高压焖10分钟左右即可（不用高压锅的话要炖得久一点）
5、肉腌制的时候放了酱油，之后没有再放任何调味料了，因为南瓜和胡萝卜本身都很香甜，也可以根据自己宝宝口味加酱油或者盐调味
五、蛋黄南瓜
做法：
1、南瓜削皮（我是贝贝南瓜，其他也可），切成厚薄适度的条状或者片状（太薄容易断，太厚容易表皮酥脆合适了但内部夹生）。
2、沸水下锅，煮一分钟左右（看南瓜品种容不容易熟决定煮的时间，老南瓜一般二十秒左右也够了），捞起放凉水，不断冲洗降温。
3、把南瓜捞起放沥水篮，沥干水分（我时间充裕，就放了一个多小时，大部分水分风干了，如果时间紧急可以用厨房纸吸干水分，基本干就行，否则也挂不住淀粉）。
4、南瓜加适量淀粉拌匀，不要加水，因为翻动起来南瓜还是会出水的。
5、放入冰箱冷冻格，冻一个小时以上，南瓜基本定型（参考冷冻薯条原理，时间紧急也可省略）。
6、拿出挂好淀粉的南瓜，五六成油温下锅（特意查了什么是五成油温，大概就是油加热到有点少量青烟，有点轻微气泡和响动）。火要尽量开大一点，油温高容易炸酥脆。很多人失败南瓜变软大多是油温没到就下锅了，油温宁可高不要低。
7、翻动南瓜，表面金黄即可捞起，捞起后观察南瓜表面是否足够炸硬挺，如果炸的不够硬，可以复炸。
8、锅里的油倒出，留少许油在锅内。熟蛋黄碾碎（半个贝贝南瓜我大概用四个咸蛋黄，包装咸蛋黄不大，如果是咸鸭蛋挖出来的比较大一点，可能三个也够了）。碾碎后倒入油锅，蛋黄会冒泡，小火不断搅动，加少量盐和鸡精，倒入炸好的南瓜，翻炒。即将出锅前加少量白糖（不要早加，否则焦糖化，颜色变黑）。南瓜均匀裹上咸蛋黄后，出锅。味道跟餐厅一模一样。
六、香芋南瓜芡实煲
香芋加南瓜搭配上芡实，香甜软糯，而且芡实的口感极好，糯且有嚼劲，还能健脾排湿，细嚼回味绵长！！
食材：香芋、南瓜、芡实、椰浆
做法：
1、芡实用热水煮两分钟洗净；
2、香芋、南瓜、芡实一起放入锅内，加入刚好盖面的清水煮熟；最后加入椰浆即可。
3 、这道甜品可盐可甜，可根据自己口味加入盐或糖，也可以都不加。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种南瓜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！