1、卤水制作 冷水15公斤 豆豉3公斤 烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克（2两），青矾20克（4钱），香菇200克（4两），冬笋4000克（4公斤），盐750克（1.5公斤…
展开1全部 臭豆腐乳的制作方法 臭豆腐乳的制作方法与步骤1、将豆腐切成小块，放在筲箕里发霉，以小豆腐块变质发霉为准，即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。2、将盐、辣椒、糖、味精、花椒拌匀备用。3…
中国最出名的豆腐乳排名前十依次是：1、王致和；2、广合腐乳；3、咸亨；4、鼎丰；5、海会寺；6、二克山；7、老干妈；8、老才臣；9、三和四美；10、桥牌腐乳。 在中国民间豆腐乳是一种特有美食，可以作为…